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餐饮行业生产的品种规格复杂，生产过程短，资金周转较快，质量标准和技术要求较多。餐饮行业与技艺水平密切关联；同时，季节变化，风俗习惯对饮食业有不同的要求。随着连锁餐饮企业规模的不断扩大，各个地区的连锁店常常与总店在部署和管理上未能保持同步，从而导致某些地区连锁店的管理相对滞后