供需失调

农历过年吃团圆饭，每年的围炉，餐桌上的年菜，该怎么准备与选择？不少婆婆妈妈们，早早开出菜单，要为家人准备既健康又美味的年夜饭，为什么烹烹煮煮一整年，不趁过年休息一下，选择外面琳琅满目的年菜大餐？ 妈妈们说，家人的健康最重要，自己煮可以选择食材，又不会乱加添加物，过年团聚时刻，理所当然，在家煮、在家吃最安心！ 想为家人加点澎派年菜，又怕买到不安心的年菜，主妇联盟生活消费合作社，连续几年推出年菜料理，透过指定食材，严格把关，要让社员买得放心。 不过合作社发现，往年把年菜摆放出来，让社员现场采买，却造成供需失调，有些年菜很抢手，临时追加可能造成供货品质不稳定，有些年菜供应量过多，过完年还卖不掉，形成剩食，为了改善这种状况，今年改采提前预购，而且提前四个月，这样的计划性消费，好处在哪里？提前四个月，社员怎么看？ 还有一群有机农业业者，推出有机蔬食年菜，把一道道大家熟知的荤食年菜，使用不同蔬食来取代，口感味道不输荤食，也提倡新的一年开始，透过蔬食饮食，守护土地与资源，更让身体更健康！而这样的蔬食饮食，还能带动更多叶菜的消费，让冬季盛产的有机蔬菜，不会因为产量过多，而赔本贩售。 不形成过度浪费，加上对环境的友善，对有机农业的支持，年夜饭的滋味，也更有味道！