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通常情况下，MCT是由辛酸甘油三酯、饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合而成。三酯中的链甘油酯只由饱和脂肪酸组成，凝固点低，常温下是液体，粘度小。中链甘油三酯不饱和脂肪酸含量较普通油、氢化油脂含量较低，具有很好的氧化稳定性，碘值不大于0