左旋体

苹果酸最常见的是左旋体L－苹果酸，存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中。也可由延胡索酸经生物发酵制得。它是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此L-苹果酸作为性能优异的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品等领域