81mg

黄鳍鲔鱼，是一种食用鱼，因二背鳍和臀鳍呈黄色而得名，生活全球热带和亚热带海洋中，但不包括地中海，栖息深度1-250米。黄鳍鲔鱼体长约为2米，体重200公斤左右，栖息在温暖海域，其肉色鲜红细嫩，是最常使用的高级生鱼片材料之一，黄鳍鲔鱼背肉粗蛋白含量高达24．88％，脂肪含量仅为0．0387％，灰分含量为1．71％。根据1973年FAO／WHO推荐的必需氨基酸需要量模式对黄鳍鲔鱼背肉进行评价，氨基酸评分为95，第一限制性氨基酸为缬氨酸