活化能

在预混料的加工与贮藏中，很多因素都会影响维生素的稳定性，就预混料本身看，主要为微量元素、氯化胆碱及载体稀释剂的含水量和它们互作的综合影响。 各种单项微量元素对维生素稳定性的影响在前面已作了讨论，兹将几种影响最大的微量元素铁、锌、碘等经不同处理后制成预混料，研究其对稳定性较差的V A 胶囊和抗坏血酸的综合影响。 2)氯化胆碱的影响在复合预混料中是否添加氯化胆碱以及氯化胆碱来源的影响如表17

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