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双乙酸钠有着高效的防霉菌功能，是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂。参与人体的新陈代谢后，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分。具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等作用