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超临界流体萃取是食品工业新兴的一项萃取和分离技术。与传统的化学溶剂萃取法相比，其优越性是无化学溶剂消耗和残留，避免萃取物在高温下的热劣化，保护生理活性物质的活性及保持萃取物的天然风味等等。 超临界流体萃取是使用高于临界温度、临界压力的流体作为溶剂的萃取过程