俗语有言：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。作为一天中最重要的一餐，早餐
不仅意味着能量和营养的补给，也是开启和唤醒一天的仪式。

本文选择了世界上40个国家的早餐，与大家分享从北美到南美，从北欧到南亚，世界各地独特的早餐传统。同时，在探寻各地的文化和习俗之中，感受这些经典早餐的魅力。

1. 澳大利亚

Avo on toas 是一种经典的澳大利亚早餐，这种早餐在墨尔本的咖啡馆里随处可见，据说起源于布里斯班。1990年代的一位名厨，将其改良后变成了咖啡馆的明星早餐。

这种早餐营养非常健康，只需要两片烘烤的土司，新鲜的牛油果，以及两个鸡蛋。鸡蛋煮熟，牛油果切片或捣碎，均匀的涂抹在土司上，再加一点柠檬汁，或者一小撮海盐就可以带出味道。也可以放自己喜欢的奶酪调味。

2. 美 国

美式早餐相对项目繁多，因此也被称为「复杂式早餐」和「全早餐」。

作为移民国家，美式早餐汇集了全球不同饮食文化的元素。和英式早餐很像，但品种更丰富：包含鸡蛋、培根、火腿、香肠或牛排和薯饼等。而早餐的必备饮料通常是咖啡、牛奶、茶或果汁。

主食除了土司外，也可以换成饼干、华夫饼、甜面包圈、法式煎面包片、英国松饼、牛角包和丹麦包等。

3. 哥伦比亚

对于像哥伦比亚这样一个文化和种族多元化的国家来说，饮食也体现了高度的融合与兼容。包含米饭、豆类、香肠、咖啡、巧克力、乳制品、热带水果等食物。

而 Calentado 是一种传统的哥伦比亚早餐。由于过去大部分的哥伦比亚人都生活在贫困中，所以为了不浪费食物，Calentado 是对前一天剩下的食物，进行重新油炸加热和处理。

这些汇聚在一起的剩菜，构成了一顿丰富的早餐。

4. 秘 鲁

秘鲁美食慢慢在世界风靡，而一种由猪皮面包，以及辣洋葱调味汁做成的三明治，是秘鲁比较传统的早餐。

这种叫做 Pan con Chicharrón 的三明治，起源可以追溯到西班牙统治时期。当时猪肉首次被引入到该国，猪油脂肪烹制的肉块非常好吃，而中国菜对秘鲁菜也产生了重大影响，全国各地有许多融合的「Chifa」餐厅。

以猪皮做成的面包，猪肉烹制的肉块，以及中国风味的调料做成的 Pan con Chicharrón，成为大多人的早餐选择。

5. 墨西哥

Chilaquiles 不仅是美味的早餐，还是最古老和最受欢迎的墨西哥菜肴之一，其历史可以追溯到阿兹特克时代。

这道菜在纳瓦特尔语中，被翻译为「辣椒和蔬菜」。是用剩余的玉米饼，切碎并油炸，涂上红色或绿色的莎莎酱。然后在上面撒上一种既不甜也不酸的新鲜奶油，配上一个煎蛋、洋葱和 queso fresco 奶酪。

很多墨西哥当地人，还喜欢添加炸豆泥、鸡肉或鳄梨。

6. 尼加拉瓜

尼加拉瓜的食物很朴素，这道由 Gallo Pinto 当主食的早餐，主要是由米饭与豆类混合而成。通常是黑豆或红豆，然后配以其他配料，如红灯笼椒、香菜和洋葱，以增加香料并赋予其独特的味道。

典型的尼加拉瓜早丰盛餐，包括鸡蛋、Queso（一种奶酪）、Gallo Pinto、玉米饼、新鲜果汁和咖啡等。

7. 哥斯达黎加

关于 Gallo Pinto 的起源，哥斯达黎加和尼加拉瓜一直争论不休，双方都认为起源于自己。由于 Gallo Pinto 是由米饭和豆类混合而成的，所以许多人认为红豆饭是源于尼加拉瓜，而黑豆饭是源于哥斯达黎。

传统的哥斯达黎加早餐被称为 Desayuno Típico，通常是黑豆饭，配以鸡蛋、奶酪和大蕉等配菜，并用一种叫做 Salsa Lizano 的当地调味，和胡椒以及香菜调试而成，并且总是伴随着一杯咖啡。

8. 阿根廷

阿根廷是一个比较慵懒的国家，他们通常懒洋洋地醒来，并以清淡的早餐进入新的一天。早餐受欧洲影响比较大，浓咖啡和糕点是最常见的，大量借鉴了 20 世纪初的意大利和西班牙移民。

Facturas 是一种当地常见的早餐，是由黄油或猪油制成。而它们的馅料通常是牛奶酱、木瓜酱、奶油或红薯等。配一杯咖啡就足以开启美好一天。

9. 古 巴

古巴家庭的早餐一般是面包，牛奶咖啡和水果。Café con Leche（加牛奶的咖啡），和 Pan Tostado（烤面包），共同组成了一顿完美的早餐。

古巴烤面包，抹上黄油烤酥，放到面包篮中上桌。地道的 Tostada 吃法，就是掰成小半沾着 Café con Leche 吃。

它的味道不像法棍那么硬的扎嘴，不像吐司那么松软香甜，而是一种面粉独有的原麦香伴着黄油的柔香，配着被奶和糖中和的咖啡香气，多种味觉混合在一起。

10. 英 国

全套英式早餐，是英式饮食文化的重要组成部分。最早可追溯到13世纪，是为上层阶级服务的，后来在工业区的廉价咖啡馆中流行，现在已经成为英格兰各地咖啡馆和家庭的美味传统。

全套英式早餐包括煎鸡蛋、布丁、香肠、烤豆、培根、西红柿和蘑菇，还有炸面包或黄油吐司。当然，也包括非常浓烈的茶水或咖啡，通常装在大杯子里。

11. 爱尔兰

与不列颠群岛的其他地区一样，爱尔兰以其全套早餐而闻名。它含有高达1300 卡路里的热量，当然不是最健康的早餐，但它的饱腹感足以让你可能不需要午餐，尤其是你需要进行户外探寻时，一顿高热量的爱尔兰早餐非常实用。

爱尔兰早餐的另一个名称是 Fry-Up，因为所有东西都可以在一个平底锅中制作。在北爱尔兰，爱尔兰早餐被称为 Ulster Fry。

典型的爱尔兰早餐包括培根、烤豆、猪肉香肠、煎鸡蛋、黄油吐司、白布丁、黑布丁、炸西红柿和蘑菇。有时你还可以买到 Boxty，这是一种炸土豆煎饼。在北方，你甚至可以找到熏鲑鱼。

一份真正的爱尔兰早餐，包括所有成对的食材、流淌的煎鸡蛋，并配上茶。

12. 法 国

当你想到法国小吃时，很难不想到羊角面包。对于法国人而言，完美的一天从羊角面包配咖啡开始。

羊角面包通常搭配果酱、黄油、蜂蜜，有时还搭配巧克力酱。在法国的一些地区，酸奶油和蜂蜜或果酱会一起加到羊角面包上，赋予了它独特的风味组合，绝对值得一试！

13. 比利时

比利时华夫饼或布鲁塞尔华夫饼，是在比利时必须尝试的典型传统早餐。这种压花蛋饼，用配有专用烤盘的烤炉制成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊压出格子来。

比利时人在吃华夫饼时，往往搭配草莓酱，巧克力，蜂蜜或者奶油等，既可以作为点心也可以当早餐。下午时搭配新鲜冰淇淋一起食用，也非常受欢迎。

14. 意大利

Cappuccino 大家应该很熟悉，就是卡布奇诺咖啡。对于意大利人而言，卡布奇诺咖啡是早餐的必需品之一。

而 Cornetto 指的是，一种类似于法国羊角包的面包，被叫做牛角包，从质地到口感都与羊角包不同。Cornetto 没有黄油味，传统上用杏酱、香草奶油冻、巧克力或开心果酱填充。

15. 德 国

德国早餐的基础是面包卷，但即便如此，选择也是无穷无尽的：白面包、小麦面包、黑麦面包、杂粮面包、黑面包等。

接下来是配餐，必需品包括鸡蛋、火腿、意大利腊肠和奶酪。通常搭配酸奶、水果、橙汁和咖啡等饮品。

在巴伐利亚，一种受欢迎的德国早餐是 Weißwurst Frühstück（白香肠早餐）。这顿早餐的主要特色是白香肠，以及椒盐脆饼、芥末和小麦啤酒。

16. 西班牙

西班牙的传统早餐由咖啡或果汁，搭配吐司、水果、油条、面包等。但西班牙的吐司、面包种类特别多，所以早餐也是尤为丰盛的。

在西班牙的早餐中，有一种叫 Churros 的油炸面圈特别有名，被誉为「西班牙油条」。西班牙人喜欢油条配巧克力的吃法，因此被称为：Churros con Chocolate。

17. 希 腊

对于希腊人而言，没有什么能比新鲜出炉的 Koulouri，和一杯希腊咖啡，能更好地开始新的一天了！Koulouri 是希腊各地流行的街头小吃，深受当地人喜爱。

Koulouri 是一圈金烤面包，上面覆盖着烤芝麻，外面酥脆，里面柔软。它们由小麦粉、橄榄油和糖浆制成。搭配一杯希腊咖啡，就是打开希腊早餐最地道的方式。

18. 荷 兰

荷兰独特的早餐传统，是在一片面包上放上 Hagelslag。Hagelslag 是美味的巧克力糖屑，形状非常小且呈圆柱形。这个名字来源于荷兰语中的「冰雹」。

这是荷兰非常受欢迎的早餐，大人小孩都喜欢，尤其是巧克力爱好者。

通常人们会先在面包上涂黄油，这样吃的时候就不会脱落。Hagelslag 由纯巧克力制成，有多种版本：牛奶巧克力、黑巧克力，甚至还有将两者混合在一起的版本。

19. 西西里岛

如果你碰巧在夏季前往西西里岛，会看到人们坐在广场上、户外咖啡馆和酒吧里，吃着乍一看像是冰淇淋冰糕的东西。这种半冷冻的西西里甜点叫做 Granita，人们经常在清晨吃。

Granita 总是搭配热奶油蛋卷，一种新鲜出炉的牛奶面包，以及一杯饮品。流行的版本包括咖啡、柠檬、杏仁、草莓、混合浆果和开心果。

20. 波斯尼亚

Burek 是一种酥皮糕点，里面塞满了各种美味的馅料，是整个巴尔干地区的日常。但没有哪个国家像波斯尼亚那样，早餐、午餐和茶都吃 Burek。

在波斯尼亚，真正的 Burek 塞满了碎牛肉。其他版本使用相同的糕点，但馅料不同，通常是奶酪、碎肉、洋葱、菠菜、鸡蛋等。

21. 阿尔巴尼亚

Jani Me Fasule 是一种白豆汤，需要提前将白豆浸泡一夜，然后将洋葱丁在橄榄油中炒至金黄色，加入西红柿、欧芹和白豆汤熬煮。

当酱汁变得比较浓稠以后，放入泡好的白豆，加点薄荷叶和其他香料，小火慢炖，直到豆子变软后，就可以直接上锅食用了。

22. 黑 山

黑山菜深受土耳其和巴尔干各国的影响。作为一个山地国家，玉米是黑山的重要主食之一。Kačamak 是一种玉米粥，流行于东南欧各国，黑山的 Kačamak 主要用玉米、土豆泥、羊奶酪等制作，非常浓稠。

23. 格鲁吉亚

格鲁吉亚是个相当悠闲的地方，当地人一般喜欢吃简单的奶酪面包，搭配酸奶和水果，鸡蛋和果酱等。

Kikliko 是最受欢迎的早餐，这是一种类似法式土司的面包，但带有奶酪、火腿、新鲜西红柿，以及摩尔式鸡蛋，口感不错，营养也丰富。

24. 土耳其

对于土耳其人而言，早餐不仅是一顿饭，更是一次传统的家庭聚餐。一家人聚在一起，喝精心泡的茶，吃餐桌上摆满的小食，这些食物被叫做「kahvaltı」。

经典的土耳其「kahvaltı」，包括新鲜奶酪，黑橄榄和绿橄榄、新鲜出炉的白面包、水果蜜饯、蜂蜜、甜黄油，和装在土耳其茶杯中的红茶。

25. 越 南

越南人早餐习惯吃河粉。越南河粉是越南百年经典美食，融入了中国和法国的烹饪文化，凭借其独特的味道，在越南大名鼎鼎，属越南的国食。

河粉最早是由广东移民在20世纪初期带入越南。粤闽地区的河粉，汤底常以大地鱼（干比目鱼）肴制，味道亦偏咸不带甜。

但越南粉的汤底，主要用洋葱和牛骨肴制，部分地区亦会加入冰糖调味，令汤底有淡淡甜味。

26. 缅 甸

缅甸的 Mohinga 有着悠久的传统，至少从18世纪中叶开始，人们就在家中、咖啡馆和路边购买食用。在英国殖民之前，它被认为是工人阶级的食物。现在成了每个人都会分享的饮食传统。

这道菜由细的圆米粉，以及浓郁的鱼汤的组成，并撒上炸油条，青葱、辣椒、生姜和柠檬草作调味料，吃起来浓郁鲜香而爽口。

27. 柬埔寨

Kuy Teav 是柬埔寨早餐食品中，受众最广泛的一道菜，有点类似米粉，分为干式和湿式两种。无论哪种，都是以高汤打底，搭配丰富的配料，比如五花肉、烤鸭、湄公河对虾、鱿鱼和豆芽等。

湿式 Kuy Teav，汤头清淡，充满蔬菜和肉类的鲜香。干式 Kuy Teav，可以加上胡椒和香辣酱等，吃起来非常过瘾。

28. 印 尼

世界旅行者可以体验到的更独特的早餐，是在印度尼西亚人口最多的爪哇岛。爪哇的第二大城市日惹（Yogyakarta），拥有精致的当地风味美食。

Gudeg 是传统爪哇菜，是以未成熟的菠萝蜜，用棕榈糖和椰奶炖制成的。其他香料包括大蒜、葱、金缕梅、芫荽籽、高良姜、月桂叶和柚木叶子。

由于Gudeg在日惹太过出名，所以这座城市又被称为是「Kota Gudeg」或 「Gudeg 之城」。

29. 新加坡

咖椰吐司、水煮蛋和咖啡，这些构成了经典的新加坡早餐。不管你在哪里，都可以找到这种传统早餐。很多新加坡人都喜欢在咖啡店点这个套餐。

咖椰是用鸡蛋或鸭蛋、椰浆、糖和香兰香料制成的调味酱，味道清香，甜而不腻，涂在金黄酥脆的烤土司上，再配一小块黄油或是牛油。

这些食谱的灵感可能来自英国人早餐吃的煎鸡蛋、吐司和水果酱，但使用的食材都是当地的，而且几乎都是可用，且负担得起的。

30. 马来西亚

椰浆饭（Nasi Lemak），是马来西亚很常见的一道美食，主要材料有大米、椰汁等，辅料有椰浆丝、鸡蛋等，口味偏清淡。

大多数时候，一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料，并且佐料偏热辣性质的。

椰浆饭传统上被用来当早餐吃的，它通常是被报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖的，也有些餐厅把它盛在盘上，当午餐或晚餐吃。

31. 印 度

印度是一个极其多元化的国家，饮食上表现得也非常多元。然而，说 Dosa 是经典的印度美食，是没有任何争议的。

Dosa 有点像印度飞饼，是印度南部的经典早餐。

但更脆更松软，由辣白鹰嘴豆和一种用面粉制成的炸面包组成。现在里面有马铃薯馅，配上椰子酱或酸辣酱，又脆又热，入口即化，滋味浓郁，十分美味。

32. 马尔代夫

传统的马尔代夫早餐，是两种主食的简单组合：马尔代夫烤饼和金枪鱼沙拉。

马尔代夫烤饼（Disc），是一种小麦面包，类似于印度烤饼，但添加了椰子。在平底锅里煎到外焦内酥，吃起来柔软酥脆，非常可口。而 Mashuni，是一种金枪鱼沙拉。

将新鲜金枪鱼与辣椒、洋葱、香料和更多磨碎的椰子混合在一起，搭配烤饼食用，就是一顿完美的马尔代夫早餐。

33. 菲律宾

对于菲律宾人来说，甜味是一种安慰。这就是为什么很多菲律宾膳食和菜肴中，都带点甜味的原因，早餐也是如此。

被称为 Longganisa 的甜香肠，是菲律宾传统早餐中常见的主菜，是用碎猪肉、猪肉脂肪、香料，当然还有糖制成的。因为区域不同，有很多不同的版本，每个版本和口味都略有不同，但共同点是必须加大蒜。

对于菲律宾人而言，一根 Longganisa 甜香肠，一碗米饭，搭配一杯咖啡，就是一顿传统的菲律宾早餐。

34. 以色列

以色列的 Shakshuka（又称为北非蛋），是一种将鸡蛋在蕃茄、橄榄油、辣椒、洋葱和大蒜组成的酱汁中水煮的菜肴，通常会加孜然、红甜椒粉、牛角椒和肉豆蔻。

于是，鸡蛋的黄白色，搭配红色和黄色辣椒，五颜六色的其他配菜，以及辛辣的番茄酱和烟熏辣椒粉，最后撒上咸羊乳酪和去核橄榄，劲爽霸道的口感，足以开启精力充沛的一天。

35. 摩洛哥

摩洛哥早餐里常见的一道汤，叫做 Bissara，就是棕色的蚕豆汤，用干蚕豆磨碎后，倒入橄榄油、孜然和辣椒粉，然后将饼泡在蚕豆汤里，就是一道美味的摩洛哥早餐。

丰盛的摩洛哥早餐，一般包括炖扁豆 (Addis)、蚕豆汤 (Bssara) 和玉米粉煎饼 (Beghrir)。有时还撒上孜然的鸡蛋，腌肉和酸奶，配以新鲜水果，和一系列果酱、蜜饯和酸辣酱。

36. 卡塔尔

卡塔尔是亚洲西南部的一个阿拉伯国家，对餐饮非常讲究，喜爱烹调质高量小，微辣口味的美食。当地人喜欢在早餐的干酪或酸奶酪上，滴几滴金黄透绿的橄榄油，还要配上一些绿色或黑色的小橄榄做点缀，以达到色香味俱全的特色。

焖蚕豆，是卡塔尔早餐最爱的美食。采用蚕豆、大蒜和橄榄油等为原料制作而成。传统且全套的卡塔尔早餐，还包括 Dosas，一种用豆和米混合面糊制成的饼，搭配一种叫做 Masala Chai 的茶。

Masala chai 是一种以红茶叶为主，再加入香料及药草调味的饮品。传统以绿色小豆蔻荚、肉桂、丁香粉、姜及黑椒粒与红茶叶熬煮，但现今已有茶包、冲泡粉及浓缩粉的形式。

37. 俄罗斯

Kasha 是俄罗斯的重要美食之一，有点像中国的粥，但更浓稠细碎，趋于糊糊状。俄罗斯人通常用水或牛奶来熬粥，有时甚至喜欢加一些奶油。

Kasha 用的米也很繁多，燕麦、荞麦、大米、玉米、小麦、黄米等，都可以用来熬制浓粥。最常见的早餐是燕麦熬制的 Kasha，搭配火腿、面包或者水果和蜜饯，就是一顿丰盛的早餐了。

38. 日 本

日本的饮食主要以米饭为主，以蔬菜、大豆、鱼类和海藻等为菜品。一般日式早餐分为西式和日式两种。

西式比较简单，就是常见的面包和牛奶等。而传统的日式早餐，一般包含味增汤、米饭、烤鱼和一些小食等，清淡而营养。

39. 玻利维亚

salteña 是一种来自玻利维亚的烤肉馅卷饼。里面有牛肉、猪肉或鸡肉，混合了甜而微辣的酱汁，其中含有橄榄、葡萄干和土豆。

看起来像中式馅饼或饺子，但 salteña 里面含有更多酱汁或汤汁，吃的时候要竖立起来，沿着直线往下轻咬，以防止溅出热汁。

40. 中 国

中国各地早餐习惯不同，但比较知名的是中式早茶。早茶是汉族社交饮食习俗，多见于中国南方各地，尤其广东。

广东人饮早茶，不仅仅是喝茶，已经演变成以吃茶点为主，茶点讲究精、美、新、巧，大家最常吃的少不了广式点心的「四大天王」：叉烧包、虾饺、蛋挞和干蒸烧卖。

直至今日，已经有超过一千种点心菜肴，涵盖了可以想象的每种成分和烹饪风格。由于太多，就不展开细说了。