按照比例轻松做好糖醋口儿——【糖醋排骨】
糖醋排骨有很多种做法，每家和每家做起来似乎都有些差异，小时候妈妈的做法与姨家的做法就不太一样，老妈好像总是省略掉油炸的过程，但都有个调糖醋汁的过程。做法不一，在口感上会有些异样，但她们做出来的味道都差不多，所以我觉得呀，做糖醋口的菜，调汁比较重要。
每次做糖醋口的菜都拿着量勺凭感觉适量配比，前些天在电视上的美食节目中看大厨介绍关于糖醋口菜的做法。他提供了一个关于糖醋汁精确的比例关系，我今天试了试，还是比较成功的。大厨所介绍的是将料酒、酱油、糖、醋、清水按照1：2：3：4：5的比例兑成汁倒入菜肴中收紧就可以了，因为没有炒糖色，我用了老抽代替酱油，老抽做出的菜色彩上会更红亮些，既用了老抽，自然要比酱油放的量少，所以今天的糖醋汁依次变为料酒、酱油、糖、醋、清水的比例为1：1：3：4：5，方法很简单，而味道还是不错滴！