外观与性状：无色液体，有刺激性气味。

乙腈稳定性：

乙腈为稳定的化合物，不易氧化或还原，但碳氮之间为三键，易发生加成反应，例如:与卤化氢加成、与硫化氢加成、无机酸存在下与醇加成与酸或酸酐加成。

(1)乙腈*主要的用途是作溶剂。如作为抽提丁二烯的溶剂，合成纤维的溶剂和某些特殊涂料的溶剂。

(2)在石油工业中用于从石油烃中除去焦油、酚等物质的溶剂。

(3)在油脂工业中用作从动植物油中抽提脂肪酸的溶剂，在医药上用于甾族类药物的再结晶的反应介质。

(4)在需要高介电常数的极性溶剂时常常使用乙腈与水形成的二元共沸混合物:含乙腈84%，沸点76℃。

(5)乙腈是医药(维生素B1)，香料的中间体，是制造均三嗪氮肥增效剂的原料。

(6)也用作酒精的变性剂。此外，还可以用于合成乙胺、乙酸等，并在织物染色、照明工业中也有许多用途。