“白斩鸡”是粤菜的传统菜色,最常出现在港式饮茶及烧腊店,深受不少老饕喜爱。不过,白斩鸡虽然美味,仍有人对于肉质熟度存疑,因为白切鸡的骨头通常都略带血丝,让人感觉好像没熟,究竟这种白斩鸡吃了安不安全呢?搜狐美食专栏《小干倩倩的游戏的美食》就分享了“广东正宗做法”,其实大家都误会了!带有血丝的才是正港白斩鸡。

白斩鸡带有血丝就代表没熟吗?《小干倩倩的游戏的美食》表示,其实真相是熟了,大家都误会广东人了,他们虽然重口味,但是吃的绝对是熟的鸡肉,“如果你吃的白斩鸡骨头没有血丝,那么很遗憾的告诉你,你吃的不是正宗的白斩鸡。”

《小干倩倩的游戏的美食》指出,广东最出名的鸡肉就是白斩鸡,白斩鸡可以说是粤菜的代表,吃起来清淡又很鲜,她并分享正宗白斩鸡的做法,首先必需过3次过热水,然后关火,再把白斩鸡放入热水中浸泡,直到鸡肉熟了,但骨头还是生的情况下,放入冰水中冷却,如此一来,鸡肉的表皮就会很紧绷又不会破,吃起来鲜香美味。

《小干倩倩的游戏的美食》也提到,白斩鸡在鸡肉的选择上,并非所有品种都适合,在广东人心中,只有2种鸡最适合拿来做白斩鸡,那就是“没有生蛋、正值青春时期的母鸡”以及“被**过的公鸡”,这2种鸡在广东生来只为长肉,长足就被吃掉。所以别在纠结了,如果吃到带血丝的白斩鸡也别担心,因为它真的已经熟了,这就是广东人要的效果!(编辑):许苡晴