藜麦不含麸质，蛋白质含量高，是几种植物性食品之一，其中含有足够量的所有九种必需氨基酸。 它还富含纤维，镁，B族维生素，铁，钾，钙，磷，维生素E和各种有益的抗氧化剂。

有机藜麦的健康益处：

1. 黎麦本身除了含有丰富的矿物质、维生素、抗氧化物等，还包含9种人体必需氨基酸，有助于身体修复和成长，同时也有我们熟知的亚麻油酸和油酸有益于心血管，这个超级食物可说是纤维和蛋白质的良好来源。

2. 黎麦含有大量的抗氧化物质，例如维生素E、ω-3脂肪酸等，这些物质可以有效减少过敏、以及降低罹患慢性疾病的危险因子。

3. 麦含有两种可以抗癌、抗氧化、减少发炎反应、甚至是抗忧郁的物质，同时可以帮助身体抵抗疼痛，并且维持心脏和呼吸系统的健康。

4. 黎麦具有较低的升糖指数，是因为其丰富的纤维质可以有效控制体内血糖。对于想要体重控制、减重、或因肥胖引起的糖尿病的人来说，黎麦是个非常棒的选择。

5. 黎麦可以透过降低血压来预防心脏病的发生，许多研究显示，它除了可以降低总胆固醇，同时还可以维持体内高密度脂蛋白的浓度。黎麦中的抗氧化物质与高品质的油脂可以保护我们的血管，减少血管粥状硬化与降低罹患其他心血管疾病的风险因子。