红菜头与和牛鞑靼牛肉的结合。 这道菜将和牛的鲜嫩质地与松脆、香脆、咸和辣的味道混合在一起。
注意：食用生肉时应始终进行冷藏，并请尽可能使用新鲜食材。生肉要跟其他食材使用不同的砧板，请使用非木制的砧板。
将鞑靼牛排的所有材料放进钵里。
将材料搅拌均匀后分成四等分，分别放入直径10cm的模具中，在盘子上压出形状。
在上面放上蛋黄，浇上橄榄油，再放细香葱作装饰。搭配吐司面包一起食用。
美国烹饪学院（Culinary Institute of America）成立于1946年，是世界上数一数二的烹饪职业学校。作为一个独立的非营利组织，CIA以培养餐饮行业和接待行业的领导者为目标，提供专攻烹饪、糕点制作、餐饮商业管理、酒店管理、烹饪科学、应用食品学的硕士、学士和准学士课程。此外，还提供面向管理人员的课程、选修课程、面向专业人士和爱好者的课目。CIA作为食品行业的智囊团，提供研讨会、领导能力培养和咨询服务，其网络覆盖全球，拥有超过5万名毕业生，包括来自食品行业在各个领域表现活跃的创新者。CIA在纽约、加利福尼亚、德克萨斯和新加坡都设有基地。
日本的和牛是日本极具代表性的畜产品之一，其特点是雪花状脂肪条纹细腻优质、红肉厚实黏糯、味道浓郁并带有浓烈的香甜气息。