牡蛎，俗称“蚝”，乳山人通常称为“海蛎子”

牡蛎，俗称“蚝”，乳山人通常称为“海蛎子”。乳山牡蛎养殖区在离岸距离3000～4000米的东至浪暖口，西至乳山口的开阔海域，海区盐度始终，水质肥沃，基础饵料丰富，极适宜牡蛎生长。据近年来农业部贝类划型结果显示，乳山近海海水理化指标均达到国家一级养殖水质标准，优越的资源条件形成了乳山牡蛎独特的品质。乳山牡蛎的养殖面积、产量、质量居全国首位。 据山东省水产品质量检测中心检测，乳山每100克牡蛎肉中含蛋白质12.2克，脂肪2.0克，锌100毫克，铁6.9毫克，锰1.4毫克，硒0.01毫克，均高于其他地方牡蛎，具有较好的营养、健身、治病等功效，其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，被农业部认证为无公害水产品。