这是为了使咖喱容易融化，且防止它形成块状。
如果把咖喱放进沸腾的开水里，则咖喱块中所包含的小麦粉的淀粉会发生作用，从而形成淀粉块。为防止此情况发生，需关闭火后让它稍微冷却，再放入咖喱。
问题咖喱块（产品）的表面如果出现一些不同颜色（白、黄、绿等）的形状，这没有问题吗？
这没有质量问题。
如果将咖喱块（产品）放置在温度较高的地方保管，则类似姜黄等香辛料里含有的色素会溶解出油脂，且这些油脂会浮到表面并进行固化，看起来就像是不同颜色的形状。虽然外观有些变化，但并无质量问题。
问题咖喱没有变稠。应该怎么做？
答案：好好炖一下。 如果没有用，加入用水混合的小麦粉。
好好炖一下。用中火加热至沸腾，然后用小火炖10分钟或直至其变稠。
在炖的过程中，需不断搅拌以防止粘锅。
如果水量减少太多，加入适量的水。
如果水量明显过多，例如味道较淡，请继续加热使水分蒸发，或添加咖喱块并继续加热。
如果没有用，加入用水混合的小麦粉。由于酶（淀粉酶）的作用，面粉中的淀粉会被分解，而这个面粉就是使其变稠的根本原因。如果您的烹饪时间超过20分钟，则酶的作用可能会被抑制，所以在炖过之后加入用水混合的小麦粉使其变稠。
做好的咖喱冷却后需马上将其放入冰箱保存。
将做好的咖喱倒进较浅的容器里使之冷却，然后放入冰箱保存。请尽快使用。如果将其放在室温中保存，可能会变质。
问题咖喱可以冷冻保存吗？
虽然可以冷冻保存，但有可能会变味。 您需要注意的事项。
冷冻保存虽然可以保存较长期间并防止其变质，但如果密封不好，可能会因水分散发导致变色或变味。此外，由于冰晶的影响，原料的成分可能会发生变化，并使其不易变稠。因此，我们不建议冷冻保存。