1. 将水(A)倒入量杯中，启动均质机，边均质边倒入LM果胶，全部倒入锅中，加热至溶解。

2. 混合砂糖和葡萄糖粉。

6. 持续加热，加入红**素，持续搅拌和加热。

7. 边搅拌边倒入步骤(3)混合物，持续搅拌加热至沸腾。

8. 离火，开均质，调快速把空气打出来，使色泽更为光亮。

9. 边均质乳化边加入玉米糖胶，混合均匀。

10. 先放凉，冷藏隔夜，让胶体开始凝胶作用，方可做使用。

11. 使用前，放室温下两小时回温，可加入10%的水，调整浓稠度和流动性，加热后，再次均质乳化，**使用温度为35-36°C。

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