在云南大理，流传着一种风味独特的传统食品――乳扇。乳扇是一种用鲜牛奶制成的薄片，以形似竹扇而得名，基本做法是将鲜牛奶煮沸，混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成，凉拌、油煎、烧烤皆可。以前在民间生产，目前已经进行产业化开发，开发出更多的形状和品种。在大理，牛奶在制成深加工产品后，受到了消费者的欢迎，拉动了奶业产业的发展。目前，大理州已经成为云南省和中国南方最大的奶牛养殖及牛奶加工基地，全州奶牛存栏11.88万头，饲养户已达5万多户，奶牛养殖业产值已达5亿元。敬请收看4月5日《每日农经》栏目。