本校“国立勤益科技大学”前身是“私立勤益工专”，创立于民国六十年。创办人张明将军与王国秀女士一生谨奉“教育无他，榜样而已”的信念，于民国八十一年以取之于社会，还诸于社会的精神，无条件将勤益捐献给国家。为感念两位创办人无私的崇高理念与亲身实践的典范，特撷取两老之名设立“明秀书院”，以彰显与延续勤益关怀社会、朴实无华的传统精神。“陶塑明秀书院人才”是一个试验性质的教育计划，撷取住宿学习的精神，让大学宿舍不再只是具备休憩或经济考量的功能，而是能在陶冶学生品格与视野方面发挥更积极的作用。
本校明秀书院的课程系基于技职教育的内涵，以“发展自我、成就社会”为依归。整个教育过程依年级分为四个阶段：“大一开睛、大二筑梦、大三踏实、大四远飏”。