这家百年老店的继承者多年前决定将店面卖掉，委身在台南市的保安市场当个摊贩，在这年头想请师傅并不容易，老板要坚持品质，只好自己一个人做多少、算多少，这一家的“蒜蓉枝”真是我的最爱！保留了传统做法。
现在许多蒜蓉枝根本不加蒜头，因为蒜头价格的起伏很大，但是我认为不加蒜头的蒜蓉枝应该叫做“麻花”。极品的蒜蓉枝应该是裹糖裹得恰到好处，不至于太过甜腻，用油要清香，不能用回锅油，否则会多一股腥浊味。
有些老店会维持加蒜头的做法，但是面粉的调制不够恰当，炸起来的蒜蓉枝反而不够硬脆，咬下那一口，就会有点失望。
中秋过后，我到保安市场寻觅到这熟悉的蒜蓉枝，老板遵照着节气，农历8月15日中秋过后开始制作、销售，到隔年清明节时就会停止制作，因为当年认为天热吃炸物属“燥”，因此才如此照节气贩售。
这家店需要有知音，才能够继续维持，我不认识老板，老板也不认识我，我只是做一个默默经过的客户，但是好味道不能不传给大家知道。