上火是一个广泛的概念，多由于外界气候突然变化，火热之邪趁虚侵袭人体，或由于自身饮食不当，过食辛辣刺激性的食物，或大温大补之品，或过度劳累暗耗人体阴液，导致阴液不足，虚热内生所引起。
牛奶是天然的乳制品，在中医上来说属于阴血所化生，偏于凉性，具有补虚损、益胃肠、润肠通便的功效，喝过之后是不会上火，也不会加重上火的症状，在上火期间可以适当使用，其凉性对于上火还有一定的缓解作用。
日常生活中所食用的牛奶，是消毒鲜奶和灭菌奶，其营养成分基本上和原牛奶相同。含有膳食中的蛋白质、维生素、钙、磷微量元素以及大量脂肪，可以为人体提供丰富的营养物质。在上火期间适当服用，牛奶中所含的微量元素钙，对于缓解上火所引起的焦虑、心烦、失眠等也能够起到辅助调理作用。
由于个体差异，对于脾胃比较虚弱的婴幼儿来说，出现上火症状，消化功能弱，再喝过多的牛奶，牛奶中含有大量的脂肪、蛋白质等，这些营养成分进入体内后，容易形成较大的酪蛋白和饱和脂肪酸，可能不容易被身体所吸收，导致大便干燥而加重上火症状。
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