苦瓜性凉味苦含有较多的苦瓜皂甙可刺激胰岛素释放有非常明显的降血糖作用苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富能调节血脂、提高机体免疫力的作用。
芹菜性凉含有丰富的维生素和矿物质能增强胃肠蠕动有很好的通便作用能帮助排除肠道中多余的脂肪。国外已有研究证实经常食用芹菜的人体内胆固醇的含量显着下降而且还能明显的降低血压。
黄瓜中富含有很丰富的细纤维具有促进肠道的腐败物质的排泄以及可以很好的降低胆固醇的作用。另外黄瓜中还含有丙醇二酸可以抑制糖类物质的转化让它们转化为脂肪尤其只用于心血管疾病患者。
茄子又叫落苏。其含有多种维生素尤其是其含有维生素P具有很好的增强细胞黏着性、改善微血管弹性、防止微血管出血的作用。而且研究发现了经常吃茄子的话对于降低人体的胆固醇来说有一定的好处同时也可以有预防老年人出现的三高疾病对于老年人降血脂来说是不错的选择。
含有丰富的不饱和脂防酸维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60～100g约有90%的人会痊愈或好转。大豆和豆制品适合老年人使用对于降低胆固醇有好处还能有很好的降血脂的作用。
绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物而在它发芽过程中维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。绿豆芽中的维生素C可以有促进胆固醇排泄的作用对于预防动脉硬化有好处还能有很好的降血脂的作用。