一般来说,食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和杂质污染。

主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一,主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备以及不合理的工艺等。

反映食品卫生质量的细菌污染指标有二个方面:

(1)细菌总数,是食品的一般卫生指标。

(2)大肠菌群,是食品被粪便污染的指标。大肠菌群属细菌中的一类,是直接或间接来自人与温血动物粪便。

(1)食品生产的原料污染,包括进货原料卫生质量不合格,原料仓储、车间暂储环境条件、储存方法不当造成微生物污染。

(2)直接接触食品(半成品、成品)的生产人员的手、工作衣、帽如不经常定期清洗消毒,就会有大量的微生物附着而污染食品,鼠、蝇及蟑螂等一旦接触生产食品,其体表面与消化道内大量微生物会给食品造成污染。

1、从污染源考虑。机械、器具、容器要杀菌灭毒;人员要讲卫生;使用的器具、容器、滤器等及时清洗更换;以木、布、纸等材料制成的器具、台架等,尽量换以金属;要使环境易于清扫,尽可能设置开水喷洗设备,以清洗微生物 、有机污物;无用物品不能带进加工场所;包装材料、原材料等的卫生保管。

2、从污染途径考虑。对操作工艺精简,省去不必要的工序;对操作指南反复学习;对从业人员反复的卫生教育;对从业人员的无用行动(可能导致污染)加以限制,养成良好卫生习惯。

代办食品生产许可证,“一、白酒是中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一,这六大蒸馏酒分别是:白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、