裸麦
谷日子的原味石臼裸麦面包,含有50%的裸麦
谷日子的原味石臼裸麦面包,含有50%的裸麦,由石臼裸麦全粒粉以及裸麦细粉混合而成,并加入由裸麦与水,经长时间发酵培养出的裸麦发酵种,除了更能将裸麦的香味凸显外,也因当中的野生酵母跟乳酸菌,将谷物充分分解,让面包变得更好消化。 裸麦Rye,又称为黑麦,在德式面包中较为常见。独特的香味与口感,通常较小麦面包更为扎实与外皮硬脆,会根据加入面团里的裸麦量而呈现出不同的风味与咬感