金筷子最主要的作用就是彰显主人的身份和地位，在宴请宾客时，主人家拿出一双金灿灿的筷子，那无疑是很吸引客人眼球的。金属于一种惰性金属，不与绝大多数的元素发生反应，稳定性很好，而且金的单质形式在进食时是无毒性及非刺激性的。
银筷子最大的好处是其自带杀菌效果，可以让筷子本身保持洁净，不易沾染细菌。而且银是一种“亲生物金属”，对人体有益无害，所以在古代银餐具很受皇亲贵族的喜爱。
在古代银筷子还能测试食物是否有毒性，不过这个主要是根据银和硫的反应变黑来看的，大家当涨个见识就好，也因为这个原因，使用银筷子的话要避免接触含硫的食物，以免银筷子发黑。
综合来看，其实金筷子和银筷子哪个好不能有一个绝对的定论，应该根据自身条件和需求来看，两者各有各的优势。