我煮了一束牛肉切成午餐肉，然后看了些书……然后决定我要把肉加盐腌，这样它就更柔软和湿润，就像商店里买的东西一样。

...除了，我已经煮过了。我现在知道应该在煮熟之前先进行盐渍，这确实有助于保持水分。但是，我现在可以通过收受任何好处吗？谢谢！

盐水通过使细胞内的某些蛋白质变性来使生肉起作用，从而使它们胶凝并紧紧地保持在水上。它还会加入美味的盐。

熟肉已经通过加热使蛋白质变性。盐渍不会使肉粘在任何新的水上。

基本上，它所要做的就是将部分表面调味剂冲入盐水中。

烹调后不能用盐水腌制，但是可以将肉切成薄片，然后放入肉汁中。