性状 白色或微黄色末或脆性固体,略有焦糖味,吸湿性强,易吸湿结块,在水中不溶解,但能分散于热水中,能溶于热的油脂。

制法 以乳酸和硬脂酸为原料,与钠盐中和制得。为硬脂乳酸的钠盐与少量同类酸的钠盐的混合物。

用途 用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。

麻辣膨化食品 鲜奶 油面制品 复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中酵母 速冻食品纯牛奶及乳饮料肉制品 冰激凌 在饼干中的运用 巧克力及各种帖 奶、可可等速溶制品 果酱、番茄酱、甜面酱

酸值60~90,酯值150~190。无刺激性,安全性高。

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