香港中学文凭考试五科成绩达第二级或以上，包括英国语文及中国语文；或VTC基础文凭（级别三）／基础课程文凭；或VTC中专教育文凭／职专文凭；或毅进文凭；或同等学历。

香港中学文凭考试应用学习科目（乙类科目）取得“达标”／“达标并表现优异（I）”／“达标并表现优异（II）”的成绩，于申请入学时会被视为等同香港中学文凭考试科目成绩达“第二级”／“第三级”／“第四级”；最多计算两科应用学习科目（应用学习中文除外）。

香港中学文凭考试其他语言科目（丙类科目）取得“D或E级”／“C级或以上”的成绩，于申请入学时会被视为等同香港中学文凭考试科目成绩达“第二级”／“第三级”；只计算一科其他语言科目。

适用于持中专教育文凭／职专文凭的毕业生（于2017/18学年或以前入读的学生须完成指定升学单元）。

课程设以下分流供学员选择，以加强相关的专业知识及技能：

学员将于第三学期起选择修读以上其中一个分流，入读分流按学额情况以学员之选择及成绩分配。

毕业生可在不同的餐饮机构担任与厨务相关的职位，当中包括餐厅、酒店、度假村、主题公园及会所等。累积一定工作经验后，可晋升为督导或中层管理人员，甚至更高职位。

* 申请人须符合该大学对英语能力之要求，即香港中学文凭考试英国语文达第三级或以上（包括所有分部成绩达第三级或以上）/ 国际英语水平测试 (IELTS) 总成绩达6.0分或以上（包括所有分部成绩达5.5分或以上）或同等学历

厨艺高级文凭（西式厨艺）毕业生，年满 22 岁或以上及累积一年工作经验后，便可报考专业认可西厨技能测试，合格者可获得由国际厨艺学院与德国工商总会合颁的认可西厨师资格。

厨艺高级文凭（中华厨艺）毕业生会安排报考中华人民共和国中式烹调师技能测试，合格者可获得中式烹调师（中级）的专业资格。此外，毕业生在累积两年工作经验后，更可报考中式烹调师（高级）技能测试。

* 视乎工作性质及个别课程的安排，实践学习将于课程修读期内之适当时段进行。

注意 : 以上所列项目只是课程重点内容，尚有其他单元未能尽录。