1998年4月的春天，好山好水好空气的宜兰罗东，开立了一间充满人情味的“诺贝尔西点面包店”。张师傅坚持诺贝尔奖的精神，秉持以其崇高的信誉，严选最顶级的食材，研究最创新、最新鲜、最营养、最卫生的美味糕点，并且让顾客拥有最贴心的服务，要做就是做最好的，这就是“诺贝尔”的由来。
2007年张师傅用尽心思钻研了长达八个月的时间，不断从失败中吸取经验，研发出不甜不腻、香Q可口的“奶冻蛋糕”，并在网络上成为最夯的团购美食，造成全国轰动的热潮。将兰阳平原，蓝天、绿地、红桥、银河及白山岚的美景特色，设计于外包装上，也具代表着奶冻达人在故乡宜兰的象征。