台湾卫生福利部食品药物管理署 (Taiwan FDA) 常以图文并茂的方式教育食品从业人员，让他们清楚了解和正确执行卫生自主管理。以下是台湾餐饮业一些现场卫生评核常见缺失：
其实这些问题亦会出现于香港食肆，很值得本地餐饮从业人员多加注意。现时香港没有法例强制食肆卫生经理或卫生督导员在取得资格后，须定期接受食安知识和意识方面的更新培训。对于固步自封的从业人员捍卫食肆卫生和食品安全的能力， 笔者是抱有怀疑。
现时已有第三方认证机构推出食肆卫生认证计划，可客观地评核食肆的卫生水平。笔者建议已达相当食物安全水平的餐厅考取相关认证，并主动公布所得分数 / 级别。这有助消费者区分高卫生水平和低卫生水平或水平不明的食肆，以及增加食肆持续改善卫生的动力。
[4] 行政院卫生署食品药物管理局. 《即食、熟食、饮料及冰品自主卫生管理之管控手册》(2012)
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