你真的认识高山茶吗!?其实高山茶推荐成也算是乌龙茶，这是 刚接触台湾茶的朋友，一开始很容易会把乌龙茶跟高山茶当作成两个不一样的产品，认为清香、没烘焙过就叫高山茶，滋味重、有烘焙过就叫乌龙茶！
其实就以乌龙茶的制造过程来说的话，高山茶发酵程度其实也算是乌龙茶的一种：因为乌龙茶属于部分发酵茶，介于红茶（全发酵）及 绿茶（不发酵）之间，带有绿茶的新鲜香气以及红茶的甘醇滋味。以乌龙茶的制程来看，只要有经过发酵，且未达红茶的茶品，都属于乌龙茶。高山茶属轻发酵茶，因此也属于乌龙茶的一种，冻顶乌龙茶、东方美人茶都属于乌龙茶，不管有无经过烘焙也都叫乌龙茶。如果你是想喝原味清香的茶品，可以直接跟老板说想喝‘轻烘焙的生茶（青茶） ’或是‘浅焙过的乌龙茶’‘高山茶’这样老板比较不会会错意，泡错茶。
什么标准才算是高山茶?!
高山茶是海拔1000米以上才能算是高山茶，这个高度促使增加日夜温差，白天高温茶叶得以快速成长，夜里低温则使茶叶收敛，雾气的水分涵养茶叶，晨曦使茶叶慢慢吸收水分滋长，短暂午间的阳光也使茶叶得以进行光合作用，日复一日，不同的重复这三个重要的步骤，进而丰富茶叶的营养成分，复杂的组合，形成台湾独有的高山茶品味。
而目前主要的产地以嘉义县跟南投县为主要产地，因为嘉义县跟南投县地形适合种植茶叶，其中以嘉义县的阿里山茶跟南投县的鹿谷冻顶乌龙茶闻名全世界，不过也有蛮有名为阿里山珠露茶或阿里山佳露茶、阿里山玉露茶的茶品出现。阿里山珠露茶也享有盛名，可谓是竹崎乡民的“绿金”。
除了要支持台湾茶，更要爱惜台湾的土地喔!!