茶叶在制作过程中有的需要经过发酵，有些不需要经过发酵

茶叶在制作过程中有的需要经过发酵，有些不需要经过发酵，接下来，由小编给大家讲一讲哪些茶属于发酵茶。茶叶发酵因发酵程度不同，所以也分为半发酵茶、全发酵花草茶代加工茶以及后发酵茶3种，大个比方，乌龙茶属于半发酵茶叶，红茶属于全发酵茶叶，黑茶属于后发酵茶叶，具体如下：

1、半发酵茶叶：半发酵茶是指茶叶在制作过程中，发酵程度只有20%-70%的茶，通称乌龙茶类。如铁观音、武夷岩茶等都是半发酵茶，此类茶叶极具特色，滋味清香甘醇。

2、全发酵茶叶：全发酵茶是发酵程度达到100%的茶叶，在中国6大茶类中只有红茶是属于全发酵花草茶代加工茶，如祁门红茶、正山小种等。全发酵茶香气浓郁，口感鲜爽醇厚。

3、后发酵茶叶：后发酵茶也是经过发酵程序制成的一种茶叶，只是这一类茶在制作过程中要渥堆发酵较长的时间。中国六大茶类中的黑茶属于发酵茶，品种有安化黑茶、六堡茶等花草茶代加工茶饮。

简单来说，大类的发酵茶就是乌龙茶、红茶、黑茶三大类，细分就是如铁观音、武夷岩茶、祁门红茶、正山小种、金骏眉、安化黑茶、六堡茶、千两茶等。