“甜蜜素"也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。甜蜜素是食品生产中常用的添加剂。“甜蜜素"的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的3040倍。
“甜蜜素”也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。甜蜜素是食品生产中常用的添加剂。“甜蜜素”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的3040倍。
蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍，为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性（PH值6.5)对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下有分解，碱性时稳定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇 苯和 其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他生长。
蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的4050倍，为无营养甜味剂。10水溶液呈中性（PH值6.5)对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、苯和 。其浓度大于0.4时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。
用途：它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的50倍，而价格仅为蔗糖的3倍，而且它不像糖精那样 用量稍多时有苦味，食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。