吃超加工食品可能增加多种慢性疾病的风险，但背后的原因尚不清晰。Environment International近期发表了美国NHEFS队列的一项研究成果，表明超加工食品摄入量与尿液中有害化学物物质邻苯二甲酸和双酚类物质的浓度上升存在显著关联，尤其是在儿童中。这些结果提示，吃进有害化学物质可能是超加工食品损害健康的原因之一。
邻苯二甲酸酯（PAE）和酚类化合物可能干扰内分泌。本回顾性队列研究，探讨了孕妇在妊娠期暴露于这类物质对婴儿性器官和肢端发育的影响，在发现一定相关性的同时，指出了已有研究还不足以得出确定的结论，值得专业人士关注。