主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品的保存剂，也是复合型防霉剂的主要配料。主要用于各类食品的防霉防腐，而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。

用　量：一般公认安全和限定量：在烘烤食品中加0.4%，在脂肪和油中 加0.1%；在肉制品中加0.1%；在软糖中加0.1%；在肉汁(卤)和调味汁(沙司)中加 0.25%；在点心小吃食品中加0.05%；汤及肉汁中与商业生产实践相一致。

双乙酸钠的主要特点：

1.防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，一般用量是0.3-3g/kg。

2.不改变食品特性，不受食品本身PH影响，参与人体的*，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。