食品中重金属元素限量的检测方法有光度法、比浊法、斑点比较法、色谱法、光谱法、电化学分析法、中子活化分析等。有关国家标准均详细规定了食品中重金属元素的含量测定方法。

以下列出的是食品重金属检测仪如何判定食品中的铅、镉、汞和砷的国家标准检测方法。

食品重金属检测仪采用分光光度法，在一定条件下检测食品成分的相关指标和检测试剂反响的特异性，能够产生不同颜色深度的产品，不同颜色的产品能够产生选择性吸收波长的可见光，颜色深度的上下决议了吸光度与样品中指数成分的浓度成相关性，并在恰当的浓度范围内遵照朗伯-比尔定律。内置规范曲线软件可自动计算最终测试的吸光度值，以取得样品中指标成分的精确浓度以及能否超标等。