农历新年 又来到！每逢大时大节，不少人都会选择大伙一起吃盆菜，𩠌菜种类多又热辣辣，最适合一家大细！不过食物安全中心 提提大家，盆菜若加热处理不当，随时爆发食物安全危机！马上看看食安中心有关安全食用盆菜的5大贴士，还有如何处理新年剩余食物的建议～

订购盆菜，记得要光顾持牌、可靠及卫生的供应商。因为盆菜配料的种类多，制作及贮存的时间较长，潜在较高的风险，因此在订购时应向供应商说明提取盆菜的时间，避免过早提取。一般而言，在食用前半小时至不多于一小时提取盆菜较为适合。

热盆菜应保持在摄氏60度以上。提取盆菜后应立即回家并尽快将盆菜加热，以避免盆菜存放于室温下过久而增加细菌繁殖的机会。

经冷冻处理的盆菜，应保持在摄氏4度或以下。

在食用盆菜前，要彻底翻热至中心温度达摄氏75度或以上或完全煮沸。应留意盆菜分量，因为分量愈大，便需要翻热较长时间才可令食物热透。

盆菜在彻底翻热后应立即进食，使用公筷和公羹，并一次过吃完，避免将食物重复翻热。

另外，不少人在农历新年过后，家中会可能会有大量剩余食物，如糕点或煎堆类等。对于如何安全处理剩余食物，食安中心有以下建议：

为了保障食物安全，所有易坏食物均应在烹煮或冷却后2小时内放进雪柜，放置在外面多于4小时的食物应弃掉。

进食前，应查看食物的到期日，若已过了“此日期或之前食用”日期，应把食物丢弃，同时应注意过了“此日期前**”日期的食物品质。不要只利用嗅觉来判别食物是否能安全食用，因为即使过了“此日期或之前食用”日期，食物的外观及气味也可能正常。

翻热剩余的食物时，要确保食物的中心温度至少达摄氏75度或以上，而且只应翻热一次。

至于任何存放在雪柜超过三天的食物，都应该弃置。