鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，为土生草腐菌类，在日本称之为细裂一夜茸，由于在低温时菇体形似鸡腿，又称为鸡腿菇。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培，而我国主要以黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等为主。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。因为鸡腿菇色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血脂、低血糖患者。

1提高免疫力鸡腿菇中含有大量蛋白质，能提高人体免疫力。

2通便鸡腿菇中含有大量的纤维素，能有效的防止便秘。

3安神除烦鸡腿菇中含有许多维生素及氨基酸，能镇定心神。

1鸡腿菇并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。

2鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用。

3鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用。