秋天是被称为植物界红宝石的洛神花盛产季节，酸甜的花茶，在秋老虎发威的酷热天气里，适合冰冰喝；在微凉的天候里，温热饮用也很美味。
采收食用的洛神花，并非花瓣，而是其花萼的部位。煮茶、果酱或蜜饯，都很适合。
洛神花清洗干净，筛除有虫害或品质不佳者。 花萼闭合处若有明显虫害状况者，建议直接丢弃；若是状况轻微，可仔细洗净后使用。
洛神花去籽。 1. 方法一 : 尾端用刀子以环状画一圈，在花萼接合处再直划一刀，即可剥除花萼。 2. 方法二 : 尾端切除约0.5cm 再用手指或筷子将种子往前推出。 3. 方法三 : 以硬质吸管直接自尾端略为旋转，将种子往前推出。
去籽后再度将花萼内外清洗干净。 将花萼重量10倍的水煮沸后，加入洛神花再度煮沸后以小火滚5-10分钟，捞起花萼，加入适当的糖再至沸腾即可。
1. 煮洛神花茶，因不需保留完整花萼，故可用上述任一方式去籽，以方法一最省力。方法二&三可保留完整花萼，适合做蜜饯。
2. 糖的分量与种类可依喜好调整，此食谱的糖量是偏低的。糖的种类可选用砂糖、冰糖或蜂蜜等。加糖之后我会习惯再滚过，直接搅拌使其溶解也可。
3. 捞起的花萼可煮成果酱食用，富含胶质的种子，也可以在煮果酱时利用。
4. 尾端切下的部分，可以加适当水煮成花茶，充分利用。