性 状：外观为白色结晶或结晶性粉末，极易溶于水，溶于乙醇及吡啶类溶剂。，熔点92～96℃，沸点216℃，入口时有强烈的清凉感。

概述：木糖醇原产于芬兰，是从果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂，甜度相当于蔗糖，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，热量相当于葡萄糖。

溶解性 易溶于水，溶于乙醇及吡啶类溶剂。

甜味剂，广泛用于食品、医药、轻工等领域。木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的木糖醇。