我从小就很爱做梦，知道“梦”指的的不是离生活很远的事，而是心里“非常想做的事”，既是想做的事，等待再久也希望有完成的一天。

过完年，我就四十八岁了。这四十几年里，我做过许多想做的事，不过，并不是每一件都能在想做的当下就着手。有些想望一拖就是十几二十年，在等待中，我只能为自己的梦做准备。

结束二十年的餐厅经营之后，我终于能开始另一个计划。这二十年，自己既是经营者也是技术者，双重的角色使我的体会与学习相对加深。从自己的工作场中走了出来，我期待以另一种更客观的角度来探讨我所深爱的领域。我准备在未来的一年，以不同的地点、更自由的时间进入不同的餐厅与厨房工作。

台南市东安路上的“努可咖啡厅”是我的第一个起点。我将在那里工作十二天。虽然在此之前，我完全不认识这家店的主人，但在几个月前应好友月仁之邀去吃过早餐后，我对她们的空间与气氛有了深刻的印象。

上星期，我请月仁帮我引见主人，跟她提起这个早餐计划。我非常谢谢她开放心胸地接纳这份想法，让我有机会在一个很棒的早餐咖啡厅中加入不同国籍的餐饮文化元素。于是我们有了明天即将开始的“早餐巡礼”──四种早餐，每种供应三天。

我期待明天是我这一年计划的美好开始，我也期待在一年的实作探索中，我能找到我想要的许多答案，与更美好的互助力量。

努可咖啡厅NOOK