野莲是美浓特有的名产，具有养身的效果，属于水生蔬菜

野莲是美浓特有的名产，具有养身的效果，属于水生蔬菜。通常生长在清澈湖泊或溪流，目前只有美浓才有生产，具有降血压的功效，属于水生蔬菜。野莲、尖瓣花、鸭舌草为美浓新三宝，产量相当有限，近几年来逐渐成为美浓客家主要菜肴之一，不少消费者闻名前来‘原乡缘-美浓客家美食馆’品尝。

野莲生长的方式为根茎长在土里，叶柄穿过水中，叶浮在水面，我们吃的部分就是它的叶柄部分。烹调前只需将野莲的气根揉一揉，将根内的气排放出来，清洗后切成寸许长，以姜丝先爆香，再加入新鲜野莲及米酒快炒，炒后别有一股清香，令人闻香而食指大动，吃起来清香爽口，有着独特又爽脆的口感与滋味，一旦尝过就很难忘。