食物安全及品质管理系统由ISO / TC 34 技术小组于 2005年9月1日核发。

建立ISO 22000的目的是规范全球性的食品安全审核标准。

系统要求组织展示对食物安全控管的决心与能力，确保于食物供应链内的食品安全。

ISO 22000 的标准的订定，是通过对食品链中 ( 种植、养殖、初级加工、生产制造、分销、到消费者餐桌的过程 ) 可能出现的危害进行分析，确定关键点，将可能性的危害降至最低。

并于系统各运作阶段建置识别追溯制度以利双向追踪：一是从上往下进行跟踪，即从饲料供应商－农场－食品原物料－加工厂－运输商－销售商－销售点的供应链，建置识别追溯制度，以利于找出造成品质问题的原因，确定产品流向，借由产品的回收机制，避免危害发生或扩大；另一种是从下往上进行追溯，也就是消费者在销售点购买的食品发现了安全问题，可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在。

是一种以科学为依据，旨在保证食品安全的系统性的加工流程控制系统。

此一概念是构成食品安全生产预防系统的基本机构。

该系统的重点是以预防的方法来生产最安全的食用产品以供人类使用；无论是自然出现在食品、来自环境中或因未遵守生产程序而可能潜在的生物性、物理性或化学性食品安全危害都是可以预防、消除或降低的，以达成生产安全的食品。