根据联合国粮农组织（FAO）于2018年发布《世界渔业和水产养殖状况》指出，全球捕捞和养殖鱼类的总产量将在2030年达到2.01亿吨，比目前的1.71亿吨高出18％。其中，渔获增长以养殖渔获为大宗，已达到整体渔货量的53％。
随着全球人口增加，对水产品的需求节节上升，但捕捞已达极限，今后必须依赖水产养殖才能满足人类对水产食物的需求。虽然台湾内陆水产养殖面积小，但四面环海的优势可充分发展海洋养殖，所以海上箱网养殖可说是台湾渔业的明日之星。
台湾养殖渔业发达，“尚青”的水产总让许多饕客爱不释手。然而，在尝鲜的同时，你对养殖渔业究竟了解多少呢？
产量最多、产值最高、养殖面积最大的各是什么鱼种？各县市的养殖渔业又有何特色？台湾当今的养殖成就，又曾走过哪些波折与辉煌？