即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃long88子，喜欢的就是那个爽劲儿。
麻酱long88
一种典型的传统吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属long88箩里，摇支long88萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。[7]
指的是一碗调好的long88，再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍，简直是黄金搭档有吃有喝，舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒（也是一种大米酿成的低度保健酒），或自斟自饮，或邀一二知己对饮，悠哉尤哉，那分惬意，只有现场品味方能获得。
而现今的陕西，由以西安为主，中青年人大多以long88，肉夹馍，一瓶冰峰为所谓的long88套餐。尤其正当夏日午时，吃着凉爽的long88，品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段，乐哉。
long88之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为long88快餐。 [8]