1. 准备好全部的材料，洗干净双手。
2. 准备好油皮部分，放入料理机中。
3. 开中速搅拌至出筋膜即可。具体情况根据机器而定，我一般用10分钟即可出筋膜，当然没有机器的话，也可以用手揉。
12. 将包好的油酥皮，收口朝下，轻轻按压一下，用擀面杖擀成椭圆形。
15. 将剩余的油酥皮全部卷好，放置保鲜袋，静置松弛15分钟。
16. 取第一次静置好的油酥皮，竖着，卷口朝下，再次擀开。
20. 趁静置时间，将豆沙均匀分成16份，包裹好烤制好的蛋黄。放在一旁备用。
21. 松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中见按下去。四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻按压。
22. 将按压好的酥皮，擀圆，尽量擀薄一点。将包好的豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上，用虎口固定，慢慢收紧口，口朝下放在刷了一层薄薄的油的烤盘上。（刷油为了烤好以后方便拿下来）
23. 将包好的蛋黄酥保持一定距离间隔放在刷了一层薄薄油的烤盘中。
24. 为了烤出来的颜色，我们只选择了蛋黄，这样上色更好看，全蛋刷也可以。刷好蛋液后，均匀撒上芝麻。放入预热上下火160度的烤箱。烤制25分钟即可。各各烤箱情况不同，温度还要自己掌握。
25. 25分钟后，金黄的蛋黄酥出炉了，趁热吃口感更好。