《花雕》其实是酒坛的彩绘手法，是在酒坛外面绘以各种五彩缤纷的雕花图案，加上文字，因此是一种集雕塑、书法等于一体酒坛装饰艺术。
《绍兴酒》种类颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕在当中最富有特色。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕。
《黄酒》在花雕酒坛中贮藏的酒时间越长，质地越好，所以花雕酒成了绍兴陈年酒的代称，而加饭酒是绍酒中**品种，因此，花雕酒坛中装的酒一般为加饭酒。品质好的花雕要放在地窖或酒库中经过多年储藏而成，女儿红、状元红都应该算花雕酒的一种，也是一种俗称，是从古代生活习俗演变过来的。