彭少君，女，教授，硕士，1965年9月出生，中共党员，江西省中青年骨干教师，中国生物化学与分子生物学学会会员江西省生化学会理事。1988年毕业于江西医学院临床医疗系，同年分配至宜春医专生化教研室从事医学生物化学的教学工作。1999年以国内访问学者身份到武汉大学进行生物化学的学术研究。2001年晋升为副教授，2009年晋升为教授。曾担任生物化学教研室主任、基础部党支部支部委员、2006年3月任命为医学院评建副院长；2008年12月任命为医学院副院长；2011年11月任命为医学院副院长（主持院行政工作）2013年5月任医学院院长。