嘉义酒厂原为日本人经营的大正制酒株式会社嘉义工场，成立于1922（大正11）年，属台湾省专卖局台南分局，1924（大正13）年改隶嘉义分局，1946年开始与嘉义分局划分管理，称专卖局嘉义酒工厂，隔年再改称酒业公司第六工厂、第六酒工厂，至1957年奉命改为嘉义酒厂。后为因应嘉义市都市发展及增产需要，分两期工程迁建于民雄工业区，1988年兴建绍兴酒厂，1998年兴建高粱酒厂，供应全国及外销需求。酒厂为钢筋混凝土构造，采用RC构造及现代建筑语汇，并运用铸铁玻璃窗等工业材料，为控制室内低温，采取小开口部的工场建筑，原料仓库为砖构造大跨距空间，历经多次地震仍保存良好。
目前正在整修中，待整修完毕后再来仔细观赏。