文章摘要：沉香木所产生的香气物质是在御侮与抗压情况下才会发生的植物生化反应，沉香木的产生仅局限在东南亚或南亚的某些地区，可称为世界上最昂贵的香气木材。沉香树脂的形成是由沉香树上生物、非生物及物理性压力等复杂因子所造成的结果。目前科学界无法完全清楚构成沉香香气分子的复杂机制，因此本篇文献主旨为介绍沉香木如何经由压力诱导所产生香气，包括沉香树的外型、沉香树脂、沉香精油、沉香木的交易份额、沉香树脂的产生方式等。
本篇综论文章主要介绍在亚洲鲜为人知但是具有极高经济价值的沉香，其结香的产生方式、独特的香气、及其它更多重要的讯息。
图一：介绍沉香树的外型、沉香树脂及萃取后的沉香精油 (A)生长在亚洲的沉香树林(B)富含树脂的沉香木(C)沉香木加工切成片状(D)将沉香木里面的树脂萃取出沉香精油
图五：介绍不同的因素会影响了沉香树脂的气味 正中央图：木材中黑色的部位代表沉香的树脂。 右方图：利用人工诱导的方式注入真菌或化学物质刺激沉香树产生沉香树脂。 左方图：钉上铁钉(一种机械性的伤害)诱导沉香树产生树脂。 下方图：非生物性条件刺激沉香产生树脂，例如盐度、温度、湿度、放射线。 上方图：昆虫感染沉香树刺激沉香树产生树脂。
沉香树的结香过程是一个因树身的御侮与抗压而产生附加价值的范例之一，但是在科学研究的领域里，对于结香过程的详细机制仍然不清楚。而在过去也因为对沉香树的滥伐导致其被列为受威胁物种，这会影响了整个沉香产业的经济稳定性，面对这种资源有限的天然物，各界必须思考的是如何让沉香的经济价值有所提升，不论是用在香料、精油或是用来开发新型植物药等。在本篇综论的图五介绍了影响沉香树脂的气味具有多部不同的原因。显然地，影响沉香树脂具有不同气味的关键在于“沉香树的不同生命阶段里去做结香”、“不同的沉香树品种”，这两种条件与各种生物性及非生物性因素相互作用下的结果。若未来能够清楚了解这些交互作用的机制，将有助于改善沉香树脂的品质及内含的成分多寡。